蒸蛋，這是一道簡單而美味的料理，不知道大家是否嘗試過「韓式蒸蛋」呢？這是韓國餐桌上不可或缺的小菜之一，它的外觀和製作方法與台式蒸蛋相比大不相同。蓬鬆的外表猶如甜點舒芙蕾，這是由於巧妙運用高湯使雞蛋口感滑順，並且透過陶鍋的特殊悶熱方式，迅速使蒸蛋膨脹，呈現鮮嫩多汁的質感。趕緊動手試試吧！
爆炸蒸蛋
一開蓋香氣四溢，口感濃郁綿密，還帶有淡淡的焦香味。
所需食材及器具：
– 12 公分直徑的陶鍋：1 個
– 鋁箔紙：1 大張
– 蛋：5 顆
– 泡打粉：1 湯匙
– 水：90 毫升
– 鹽：1／2 湯匙
– 白砂糖：1／2 小匙
– 芝麻油：1／2 湯匙
– 蔥花：10 克
製作步驟：
1. 取一個空碗，打入 5 顆全蛋，加入泡打粉並攪拌均勻。
2. 在陶鍋中倒入水，加入鹽和糖，混合均勻後加入芝麻油，以中小火煮至開沸。
3. 水沸後加入步驟 1 的蛋液，轉中小火繼續攪拌，直至蛋液呈塊狀為止。
4. 蛋液呈塊狀後轉小火，用鋁箔紙蓋住陶鍋。
5. 當看到蛋液溢出時，立即關火，計時約 2 分鐘，時間到後取出鋁箔紙，灑上蔥花和白芝麻即可享用。
製作小技巧：
為了讓爆炸蒸蛋蓬鬆鼓起，關鍵是使用和陶鍋同樣大小的蓋子。若家中只有一個陶鍋，可尋找一個足夠蓋住陶鍋的碗，並用鋁箔紙完整包覆在碗的外圍，包得緊緊的，做成一個臨時的蓋子。