夏日涼麵：清爽開胃的日式涼麵食譜
夏天來臨，涼麵成為了不可或缺的麵食之一。今天要分享的是日本料理研究家ゆかり的日式涼麵。與傳統的芝麻醬涼麵不同，這道食譜採用醬油和醋為基底的醬汁，還加入了少許檸檬汁，讓口感更加清爽開胃。同時，豐富的配料也為這道涼麵增添了營養。
清爽日式涼麵的製作方法
所需材料：
– 素麵 100克
– 蛋絲材料
– 雞蛋 1顆
– 砂糖 1小撮（約1/6小匙）
– 鹽 1小撮（約1/6小匙）
– 水 1大匙
其他配料
– 小黃瓜 半根
– 番茄 1/4顆
– 火腿 2片
– 白芝麻 適量
醬汁材料
– 水 2大匙
– 砂糖 1大匙
– 高湯粉 1/2小匙（推薦使用雞高湯粉）
– 醬油 2大匙
– 醋 1.5大匙
– 檸檬汁 1/2小匙
– 芝麻油 2小匙
製作方法：
步驟1：製作醬汁
1. 在小鍋中加入水、砂糖、高湯粉，開火並攪拌加熱至沸騰。
2. 加入醬油和醋，繼續加熱至再次沸騰，然後立即關火。
3. 關火後加入檸檬汁和芝麻油，攪拌均勻，移離火源放涼備用。
步驟2：製作蛋絲
1. 將雞蛋打入碗中，攪打成蛋液，加入砂糖、鹽和水拌勻。
2. 在平底鍋中倒入少許油，用廚房紙巾抹勻鍋底。
3. 加熱鍋子20秒，倒入蛋液，輕輕滑動平底鍋使蛋液均勻鋪開。
4. 用大火煎10秒後關火，靜置1分鐘。
5. 用筷子小心將蛋皮翻面，中火煎10至15秒，起鍋放涼。
6. 將蛋皮捲起，切成細絲備用。
步驟3：準備其他配料
1. 將小黃瓜切成細絲。
2. 番茄切片。
3. 火腿切成條狀。
步驟4：組合涼麵
1. 將素麵按照包裝指示煮熟，過冷水後擺盤。
2. 將蛋絲、小黃瓜、番茄和火腿條擺放在麵上。
3. 淋上放涼的醬汁，撒上白芝麻即可。
這道日式涼麵不僅製作簡單，而且清爽開胃，非常適合炎炎夏日。試試這道料理，相信會讓你在夏日裡倍感清涼與滿足。