家中烤箱也能擁有的美味！外酥內嫩「脆皮燒肉」，零失敗、快速完成，簡易步驟，保證皮酥肉嫩，讓您輕鬆擁有美味享受！
簡易又美味！家裡動手做「脆皮燒肉」，保證皮脆肉嫩，而且新鮮度破表，立即享受美味！
（預熱烤箱至 160 度 C）
所需材料：
– 新鮮迷迭香 2～3 束
– 紅甜椒 1/4 個
– 鹽 1/4 小匙
– 帶皮五花肉 600 克
– 蔥 2 條
– 薑 2 片
– 紹興酒 1 大匙
醃豬肉料（拌勻）：
– 鹽 3/4 小匙
醃豬皮料（拌勻）：
– 米醋 1 大匙
– 鹽 1/2 小匙
– 五香粉 1 小匙
– 紹興酒 1 大匙
製作小技巧：
– 豬皮插愈多小孔，口感就愈脆。如果沒有豬插，可用叉子或竹籤代替
– 豬皮塗上米醋，能使口感更加鬆軟
– 將五花肉用鋁箔紙包覆，能夠保留肉汁。分 2 個溫度烘烤，首先低溫烤熟豬肉，然後轉高溫烤至皮脆。
這些小技巧將確保您的「脆皮燒肉」更上一層樓，豬皮酥脆、五花肉多汁。
製作方法：
1. 將五花肉洗淨，煮滾一鍋水，加入蔥、薑和紹興酒，放入五花肉汆燙 10 分鐘。
2. 取出五花肉，用廚房紙巾吸乾水分，用豬插在豬皮上刺上小孔，愈多愈好。
3. 五花肉皮向下，在豬肉上塗上醃豬肉料，小心不要塗在豬皮上。五花肉翻面，在豬皮上塗抹醃豬皮料，小心不要塗在豬肉上。用鋁箔紙包好肉的部分，露出豬皮，放置冰箱一天。
4. 隔天取出五花肉，連鋁箔紙一起放入烤箱烤 50 分鐘。
5. 完成後不用取出五花肉，直接調高烤箱溫度至 220 度 C，多烤 20 至 25 分鐘至皮脆，即可切塊享用。”