只需掌握「嚼勁的麵條」和「充分入味」的訣竅，將麵條均勻混合醬汁，即可簡單打造出能與高級餐廳媲美的義大利麵佳餚，根據個人口味，可加入少許胡椒粉或香芹粉。
製作方法：
1. 將橄欖油倒入平底鍋中，加入大蒜和辣椒，開小火加熱 1 分 30 秒，然後取出辣椒。
- 🔥 【小火】1 分 30 秒
辛香料的香氣和辣度能夠在橄欖油中釋放，因此在橄欖油尚未完全加熱的狀態下放入大蒜和辣椒，使用小火慢煮是提升香味的重要技巧。這樣能夠使橄欖油完全吸收大蒜和辣椒的風味。由於紅辣椒容易燒焦，加熱約 1 分鐘後應立即取出。
稍微傾斜平底鍋，使大蒜完全浸泡在橄欖油中，同時避免不均勻的加熱。”
2. 放入蛤蜊後轉成大火，當部分蛤蜊的殼開啟時，立即倒入白酒。蓋上鍋蓋，以大火蒸熟，約30秒後開殼。
然後，繼續以大火蓋上鍋蓋煮 2 分鐘，最後關火。
- 🔥【大火】 開殼（約 30 秒）⇒ 蓋鍋蓋 2 分鐘 ⇒ 關火
蛤蜊富含膠原蛋白，一旦加熱溫度超過 65 度，體積就會收縮約 1/3。因此，加熱時間不宜過長，使用「大火、短時」的方式蒸熟後取出蛤蜊，保留鍋中湯汁和大蒜。等到義大利麵煮好後再將蛤蜊放回湯中。
3. 燒開1.6公升的水後，放入乾燥的義大利麵，開強火煮滾，然後調至中火繼續煮 2 分 30 秒。
接著，撈起麵條，放入裝有醬汁的平底鍋中。
- 🔥 【強火】⇒ 【中火】 煮沸 ⇒ 2 分 30 秒
鍋子的大小應以能夠容納麵條的長度為標準，如果有深鍋更好。若沒有深鍋，也可以使用大平底鍋。將義大利麵放入熱水後，立即攪拌，以防止麵條相互黏連。
由於不同品牌的義大利麵以及每次麵量的變化都會影響烹煮時間和蒸發水量，本次使用的是標示煮 7 分鐘的義大利麵，所以撈麵條的時間為 2 分 30 秒。
4. 在平底鍋中倒入煮麵的水和適量鹽，開中火煮 4 分 30 秒。
接著，將之前取出的蛤蜊放回鍋中，同時試味調整鹽量。
- 🔥【中火】 4 分 30 秒
倒入煮麵的水後，加入適量的鹽。根據包裝上的指示，續煮剩餘的 2/3 時間。
在起鍋前約 2 分鐘，將蛤蜊放回鍋中，同時用鹽來調整味道。由於蛤蜊本身就含有鹽分（每 100 克帶殼蛤蜊約含 0.8 克的鹽），因此必須謹慎試味調整，以免使湯太過鹹。”