味噌湯是日本家庭餐桌上不可或缺的經典料理之一，其簡單的製作方式讓許多人也嘗試在家中親手烹調一碗熱蓋的美味味噌湯。你曾嘗試過在家裡烹調味噌湯嗎？然而，許多人在嘗試後卻發現，與正宗的日式味噌湯相比，總是感覺差了一點。要如何才能煮出濃郁美味的味噌湯呢？就讓我們分享這五個小秘訣給你～
1.味噌湯新境界！換掉清水，以高湯熬煮
巧妙掌握味噌份量，避免湯過於咸，卻保有濃郁口感。要如何烹煮出令人陶醉的濃郁味噌湯呢？
味噌湯的精髓，是以精心製作的高湯打造，眾多烹飪者可能認為味噌本身就擁有濃郁風味，而直接以清水煮味噌湯。實際上，製作味噌湯的基底同樣需要用精煉高湯。可選用昆布和小魚乾熬煮高湯，賦予湯底絲滑口感，並注入豐富的鮮味，為味噌湯打造豐富層次。
2.紅白味噌交融，層次倍添！
味噌有著紅味噌和白味噌之別，而在日本，由於不同地區使用不同麴種，口感有甘口和辛口等多樣風味。那哪一種味噌最適合用來煮味噌湯呢？答案是：每一種都適合，但混合在一起的滋味最為出色！在日本的家庭裡，通常都備有不同風味的味噌，就像使用不同品牌的咖哩塊可以煮出更濃郁、層次豐富的咖哩一樣，混合紅味噌和白味噌，能夠賦予湯品更加濃郁的風味。
3.黃金比例，味道絕佳！
為了讓料理美味，首先要掌握最佳的黃金比例！在烹煮味噌湯時，許多人總是煩惱應該加入多少味噌，擔心稍有差池可能破壞整鍋湯的風味。在烹煮味噌湯時，將高湯與味噌的比例掌握在約 6：1，也就是600毫升的高湯需要搭配100克的味噌，這樣才能確保湯品不會過鹹或過淡。前述提到混合紅、白味噌的最佳比例為1：1，由於紅味噌濃郁、白味噌清甜，可以根據個人口味適度調整兩者的混合比例，打造出更令人滿意的味噌湯風味！
4.味噌最後放，湯韻更濃
將味噌與湯料同時放入熬煮，真的是為了入味更好？實際上，這可能是味噌湯總是缺少一味的主要原因！為了確保湯料充分熟化，可能需要花費較長的時間在熬煮上，這樣一來，味噌中的酵素、營養和麴香味就可能流失，最終湯品可能僅剩下鹹味，甚至還會帶有苦味。相較之下，將味噌留在最後加入，先將食材充分煮熟，關火後再將味噌放在篩網上攪拌至煮沸，這樣不僅能夠保留味噌的風味，還能透過篩網過濾掉較大的渣渣，使整鍋湯的口感更加細膩。善用蔥末攪拌味噌更是一個巧妙的技巧！
5.家庭主婦美味的秘訣：味醂
或許有些人對於「味醂」這個名詞感到陌生，但在日本，它是許多家庭烹飪的神級調味品。味醂猶如微甜的米酒，帶有淡淡的酒香和微微的清甜，使湯品在入口後不僅能夠回甘，更留下悠長的餘韻。
雖然在台灣較少見家庭備有這樣的調味品，或許也鮮少有機會使用它，但你可以將米酒和糖按照3:1的比例混合使用，作為味醂的替代品。
現在，學會了製作風味純正的味噌湯的小秘訣了嗎？不妨依照這份食譜，今晚親手烹調一鍋暖心味噌湯，為自己和家人驅散冬日的寒意吧～”