踏進韓式料理店，韓式豆腐鍋那令人垂涎的鮮紅湯頭和香氣四溢的湯料是否都讓你好奇這到底是怎麼做出來的呢？
首先，要煮出濃郁的湯頭，除了使用高湯，還可以利用韓國主廚的獨家配方「辣味豆腐鍋醬」，讓韓式豆腐鍋美味的秘訣也在於「辣味豆腐鍋醬」中，趕快來看看怎麼做吧！
辣味豆腐鍋醬
– 蔥油少許
– 蒜末 30 克
– 蔥花 30 克
– 洋蔥末 100 克
– 韓國細辣椒粉 100 克
– 韓國香油 20 克
– 魚露 20 克
– 醬油 20 克
– 白糖 15 克
– 鹽 20 克
製作步驟
1. 在鍋中加入少許蔥油後，再加入蒜末炒香。
2. 加入蔥花、洋蔥末和韓國細辣椒粉，以中小火翻炒。
3. 將韓國香油、魚露、醬油、白糖和鹽加入鍋中，翻炒至白糖融化。
材料（10 人份）
– 蔥油
– 食用油 100 克
– 蔥段 30 克
– 洋蔥 30 克
製作步驟
1. 在鍋中加入材料，然後以中小火逼出蔥油。
2. 待鍋中材料水分蒸發（聲音變小時），將蔥油取出。
材料（1 人份）
– 蛤蜊 8 顆
– 嫩豆腐 1 盒
– 高湯 適量
– 蟹肉棒 3隻
– 五花肉 30克
– 德式香腸 1隻
– 辣味豆腐鍋醬 1 匙（依個人喜好增減）
– 蔥花 適量
– 辣椒 適量
製作步驟
1. 將蛤蜊、嫩豆腐、高湯、蟹肉棒、德式香腸和辣味豆腐鍋醬加入鍋中煮滾。
2. 放入五花肉，煮約 20 秒後熄火，加入蔥花和辣椒。
看完是不是覺得超簡單啊！只要把豆腐鍋醬做出來，就能在家中複製最正宗的韓式豆腐鍋了！