雞胸肉，這個健康飲食中的常客，以其高蛋白質和低脂肪的優點深受大眾喜愛。今天我要介紹一道由日本著名料理研究家提供的「鹹酥雞胸肉」食譜，這道料理的香酥口感讓人一口接一口，同時也能選擇使用雞腿肉來取代雞胸肉，以增添不同的風味。
【鹹酥雞胸肉的製作步驟】
所需材料：
– 雞胸肉：1份，切片（每片約8mm厚）
– 醬油：3大匙
– 味醂：1大匙（也可用日本酒或米酒混合砂糖，比例約3:1來替代）
– 高湯粉：1/3小匙
– 蒜末或蒜泥：1～2瓣
– 太白粉：適量
– 辣椒粉：適量，如果喜歡辣味（選擇性）
製作方法：
1. 醃製雞肉：
在一個大碗中，將醬油、味醂、高湯粉和蒜末（或蒜泥）混合均勻，然後加入雞胸肉片，醃製約10分鐘。此時可根據個人口味加入辣椒粉。
2. 裹粉：
將足量的太白粉平鋪在盤子上，逐片將醃過的雞胸肉均勻裹上一層太白粉。
3. 煎制：
在平底鍋中倒入約1公分高的料理油，用中強火加熱。將裹粉的雞胸肉放入鍋中，每面煎大約50秒至1分鐘，注意不要煎至過焦以免肉質變硬。煎好後，將雞肉移至瀝油架或鋪有廚房紙巾的盤子上，利用餘熱使雞肉徹底熟透。
這道「鹹酥雞胸肉」不僅簡單易做，更是一道能讓人享受健康美味的佳肴。無論是作為主餐或是配菜，都能為您的餐桌增添無限風采。立即嘗試，讓這道佳肴成為您餐桌上的新寵！