在過去疫情中，許多人的廚藝水平大幅提升，從廚房新手變成烹飪高手，甚至有些人更進一步，成為甜品專家。為什麼？因為親手製作甜點的過程充滿了樂趣和滿足感。但對於那些沒有烤箱的家庭來說，學習製作蛋糕似乎是一個遙不可及的夢想。
一位家庭主婦分享了她的秘密武器：一個電鍋！她展示了如何用電鍋簡單地製作出「巴斯克乳酪蛋糕」，這一秘訣讓蛋糕愛好者們眼前一亮。
廚房小白也能輕鬆做的的電鍋巴斯克乳酪蛋糕
這種風靡一時的巴斯克乳酪蛋糕，以其內層的綿密口感和表面的微焦香味，俘虜了眾多甜品愛好者的心。在各大甜點工作室中，它的地位堪稱不可動搖。無論外面賣的有多美味，自己動手做的總是更有溫度。
許多甜品初學者都選擇從巴斯克蛋糕開始入門，因為它的製作過程並不複雜。只要控制好烤箱的火候，就能輕鬆烤出外焦內嫩的高級乳酪蛋糕。但對於沒有烤箱的家庭來說，這一夢想似乎難以實現。不過不要擔心，小編利用家中常見的電鍋，就能製作出與烤箱版不相上下的巴斯克乳酪蛋糕。
所需材料：
- 奶油乳酪 200g
- 砂糖 80g
- 雞蛋 2顆
- 鮮奶油 200cc
- 低筋麵粉 30g
- 檸檬汁 20cc 記得將奶油乳酪提前微波加熱1分鐘讓它變軟，而低筋麵粉也需要先過篩。
製作方法：
一旦所有材料準備就緒，就可以開始製作了。首先，將上述材料處理好後，依序放入電鍋內鍋中攪拌均勻；若要混合得更徹底，可以使用另一個容器並借助攪拌器進行混合，然後倒入內鍋中。輕輕敲打桌面，讓大氣泡散去，這樣做出的巴斯克蛋糕外型更加美觀。
接下來就是烹煮的時刻了。使用電鍋的普通煮飯模式和快煮模式各一次，整個過程大約需要90分鐘。
製作小技巧：
雖然利用電鍋來製作巴斯克乳酪蛋糕非常簡單，但如果在細節上再加把勁，成品一定讓人垂涎。成功的關鍵竟然在於一根「竹籤」！那麼，扁塌回縮的問題有解決方法嗎？如何烤出漂亮的焦糖色呢？
成功的關鍵，在於一根「竹籤」！ 按照一次普通煮飯模式和一次快煮模式為基本，但為了確保乳酪蛋糕的完美熟成，可以使用「竹籤」插入蛋糕中心進行檢查。如果竹籤上沾有些許濕潤的蛋糕體，則可再加按一次快煮模式，以確保蛋糕的完美成形。
控制掀鍋蓋的速度！扁塌回縮問題的解決 烤出美味的巴斯克蛋糕即將成功，此刻千萬不能急躁。打開鍋蓋時應先留出小縫隙，讓熱氣慢慢散出。如果過於急切地全部打開鍋蓋，會導致蛋糕因溫差過大而出現扁塌或回縮。另外，如果想要將蛋糕從內鍋中脫模，建議稍微放置一段時間讓其冷卻後再進行，這樣就能輕鬆取出完整的蛋糕。
選擇奶油關鍵！烤出漂亮焦糖色的秘訣
每個人的口味偏好不同，因此建議大家可以根據自己的喜好調整食譜。如果喜歡輕盈的麵粉口感，可以將低筋麵粉的份量減至20g；而砂糖和檸檬汁的比例也可以依個人喜好調整。至於如何烤出漂亮的焦糖色呢？
小編提供了兩個方法：可以選擇用動物性奶油替代植物性奶油，或者在製作過程中使用兩次普通煮飯模式，以獲得理想的焦糖色。