用平底鍋輕鬆完成的懶人豪華料理：西班牙海鮮燉飯！

製作懶人豪華料理西班牙海鮮燉飯只需一個平底鍋，無需複雜步驟。可依照個人喜好選用白肉魚切片、花枝、雞肉等不同食材。

西班牙海鮮燉飯製作方法：

1. 將番紅花泡在熱水中約 15 分鐘，倒入平底鍋中熱鍋，加入橄欖油，放入蝦子和紅椒，中火翻炒 30 秒後取出。

🔥 中火 30 秒
注意：番紅花若無法取得，可在炒米飯時加入 1 小匙咖哩粉代替。炒過的海鮮會上色並釋放香氣，有助於去除腥味。

2. 在平底鍋中加入 1 大匙油，加入切碎的大蒜，小火拌炒 30-40 秒，再加入米拌炒 30 秒

🔥 小火 30-40 秒 ⇒ 加入米後 30 秒
注意：大蒜易燒焦，需多加注意。米炒得太久會過於乾燥，口感會太硬。

3. 加入番茄紅醬攪拌，再加入浸泡好的番紅花水和法式清湯，用大火攪拌至沸騰後轉中火繼續攪拌 2 分鐘

🔥 大火 ⇒ 中火 煮沸 ⇒ 2 分鐘
注意：在加入其他食材之前，先稍微煮一下米。這樣可以避免食材和米煮製時熱度不均，造成米心無法熟透。煮到水分蒸發，可以清楚看見米粒的狀態。

4. 將火力轉小後，均勻擺放蛤蜊、蝦子和紅椒在鍋中，蓋上鍋蓋炊煮 3 分鐘；關火，燜蒸 10 分鐘

🔥 小火 ⇒ 關火 擺放食材⇒ 蓋鍋蓋 3 分鐘 ⇒ 10 分鐘
注意：擺放蛤蜊時，將開口朝上，煮熟後會朝上方打開，形成美麗的燉飯成品。

西班牙海鮮燉飯的食材調味：

西班牙海鮮燉飯講究成品外觀，建議在擺放食材時，將海鮮放在上方。由於蛤蜊本身就含有高鹽分（每 100 克帶殼蛤蜊約含 0.8 克的鹽），因此調整法式清湯的用量時要以蛤蜊的分量為主，確保煮出的海鮮燉飯鹹淡適宜。